Guida pratica per cucinare sano e con fantasia

La mia Cucina Nutrizionale

Una dieta dura poco,
un metodo è per sempre

Guida pratica per cucinare sano e con fantasia

La mia Cucina Nutrizionale

Una dieta dura poco,
un metodo è per sempre

Gli alimenti che si prendono cura di te

la tua trasformazione
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È da tempo che il mondo scientifico si occupa dell’influenza degli alimenti sul nostro benessere fisico e psicologico: la nutraceutica è, appunto, la scienza che studia i principi attivi naturali presenti nei cibi, il cui apporto può aiutarci a prevenire e combattere le malattie. Certo, non basta assumere determinati alimenti per ottenere il benessere psicofisico: a essi bisogna necessariamente associare uno stile di vita equilibrato e una certa consapevolezza riguardo alla qualità del cibo. Tra i cardini della dieta mediterranea troviamo proprio la qualità e la stagionalità, che, unite ad attività fisica e convivialità, garantiscono una vita longeva e allontanano il rischio di malattie neoplasiche, cardiovascolari e metaboliche.

Dall’incontro tra nutraceutica e dieta mediterranea, deriva l’approccio dell’autrice di questo libro, biologa nutrizionista: ricette pratiche e di facile realizzazione che hanno come protagonisti quegli alimenti che si prendono cura di noi attraverso le loro proprietà e che promuovono un utilizzo consapevole del sale. Dalla chia alla senape, dal cavolo nero alla mela annurca, dal cacao a tutti i cereali e pseudocereali, quelle che troverete qui sono idee creative e originali per tutti i momenti della giornata, comprese le pause pranzo, per realizzare pietanze buone e sane con la piena consapevolezza degli alimenti che si andranno ad assumere.



Un compendio di benessere, corredato da una ricca bibliografia scientifica per chi volesse approfondire, che ci insegna una verità semplice e inoppugnabile: “fare la dieta” non significa sottoporsi a un regime restrittivo per un certo periodo di tempo, ma adottare uno stile di vita sano per sempre.

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Valentina
Casale

chi sono

Valentina Casale, nata a Milano, dopo la laurea magistrale in Scienze biologiche, si è specializzata in Genetica applicata; ha inoltre un master in Nutrizione umana e un dottorato di ricerca internazionale in Anatomia patologia.

Per diciassette anni ha lavorato come ricercatrice, dapprima presso l’Istituto di Genetica molecolare “Luigi Luca Cavalli-Sforza” del CNR di Pavia e in seguito presso il Centro di ricerca “Lino Rossi” dell’Università degli Studi di Milano. Da oltre quindici anni svolge, in libera professione, attività di Biologa nutrizionista. La sua metodica consiste in una rieducazione alimentare personalizzata con la peculiarità di studiare le velocità d’assorbimento metabolico attraverso le caratteristiche individuali del paziente.

Dai suoi corsi di cucina nutrizionale e seminari dedicati all’approfondimento della dieta mediterranea, nasce la stesura di questo libro che presenta il suo concetto di nutrizione, racchiuso nella massima: “Per ottenere risultati, serve prima comprendere”.

Sono una Biologa molecolare e ho scelto di esserlo spinta da  grande interesse e passione per l’essere umano, dalla cellula al suo intimo DNA, per poterne poi approfondire le interazioni con le macro e micro molecole dei nutrienti, elementi base della nostra alimentazione.

Ho sempre avuto ben chiaro che ognuno di noi è “unicamente” diverso e mi sono dedicata alla genetica specializzandomi in Genetica Applicata, studiando il genoma, le sue modificazioni e i suoi diversi scambi con l’ambiente. I miei studi sono stati mossi da sempre dalla necessità di conoscere e comprendere, oltre ogni “preconfezionamento” e ho proseguito la mia formazione con un Dottorato Internazionale in Anatomia Patologica e un Master in Nutrizione. Anni fa, ho messo tutta la mia conoscenza a servizio della mia professione di Biogologa Nutrizionista, individuando ogni giorno con i miei pazienti, soluzioni su misura per le loro necessità in base al loro stile di vita.  Per me la scienza è questo, interesse, intuizione, rivelazione  e studio quotidiano. 

Con l’intento di voler trasmettere il messaggio che uno stile di vita sano è possibile, ho dato vita ad un grande progetto “la mia cucina nutrizionale”, naturale estensione del mio lavoro in studio,  che prevede corsi di cucina pratica e seminari per una corretta nutrizione, dopo aver condiviso, durante le visite, il piano adatto a ciascun paziente secondo il mio metodo.

L’esperienza di questi anni di sperimentazioni culinarie, pensate per andare incontro alle necessità quotidiane, è confluita  nel  libro La mia cucina nutrizionale, che abbina e spiega i perché e i come di alcuni fondamentali ingredienti e nel quale ho messo a punto ricette veloci, gustose e sane, anzi per usare un aggettivo che sento più mio ed appropriato… equilibrate! Insomma,  ho voluto scrivere “il libro che vorrei”; sono una persona semplice , con un quotidiano come tanti, e se anche imparerai una sola cosa da questo libro, sarà un’importante conquista per me e un punto di partenza per te verso un nuovo modo di pensare alla tua alimentazione.

VALENTINA CASALE – VIA ARGELATI, 44 20143 MILANO – P.IVA 05135600962